Cozinha
Eficiência energética na cozinha
Compra de equipamentos para cozinhas
Dicas de cozinha
Compra de equipamentos para cozinhas
Dicas de cozinha
Eficiência energética cozinha
Muita coisa acontece na cozinha, assim com um olho afiado, você encontrará
muitas oportunidades para reduzir custos.
Eficiência energética nas cozinhas pode ser dividida em duas grandes
categorias:
- técnico - que envolve o investimento de capital e mudança dos sistemas
- não-técnicos - que envolvem melhorias de baixo custo
Investimento de capital e mudança dos sistemas
Se você está construindo uma nova cozinha, certifique-se de plano que seja
tão eficiente em termos energéticos quanto possível. Se sua cozinha é já
existentes e as necessidades de renovação, incluir uma revisão do uso e
conservação de energia como parte de seu novo plano. Se sua cozinha é mais velha
e não no mercado para uma atualização, ainda há muitas coisas que você pode
fazer para torná-lo mais eficiente.
Não técnica, baixo custo melhorias
Embora essas melhorias geralmente podem ser implementadas de imediato com pouco
ou nenhum custo, a maioria exige um grande envolvimento da equipe.
Você pode fazer economias significativas de custos simplesmente
periodicamente treinando seus funcionários em métodos de conservação de
energia, como desligar as luzes ou eliminar o pré-aquecimento do forno para
alguns itens de menu. Outras medidas de conservação incluem manutenção de
equipamentos e menus de planejamento para a eficiência energética.
Compra de equipamentos para cozinhas
Outras considerações importantes a longo prazo incluem a compra de
equipamentos:
- Factoring em custos anuais de energia, incluindo as projeções de manutenção, despesas de finanças, custos de treinamento inicial contínua e anual e implicações do trabalho (estes estão disponíveis a partir do fabricante - certifique-se você perguntar para uma vida de projeção ciclo típico de custos)
- Determinar se os contratos de serviço e no local de peças de reposição kits fazem parte de pacotes de preços de equipamentos
- Assegurar que quaisquer contratos de serviço têm uma cláusula que exige equipamento a ser mantidas em boas condições de eficiência energética, não apenas 'boa ordem de trabalho "
Dicas de cozinha
Vire aparelhos off quando não for necessário
Você pode economizar um bocado de energia simplesmente ao ligar o
equipamento o mais próximo possível com a utilização real. A maioria dos
equipamentos de cozinha, leva menos de 20 minutos para pré-aquecer. Além disso,
lembre-se de desligar seções desnecessárias de frigideiras e frangos de corte
durante os períodos de lentidão, por sua vez fornos off após o cozimento, e
lembre-se – intervalo dos queimadores não precisam ser quando eles não estão
sendo usados.
Exaustores / Coifas
Se os fãs de escape são usados para remover calor do cozimento em uma
cozinha perto de uma área com ar-condicionado ou aquecido, garantir que uma
fonte de ar exterior é fornecido na cozinha perto do fogão. Em seguida, o
exaustor não irá extrair o ar condicionado cara da área nas proximidades.
Use equipamentos menores
Pequenos aparelhos tendem a ser mais eficiente, para usá-los sempre que você
estiver cozimento ou aquecimento de pequenas quantidades de alimentos.
Cozinhe sob pressão
Alimentos sob pressão podem ser cozinhados a altas temperaturas sem queimar.
Como resultado, a cozinhar o alimento mais rapidamente. Embora este equipamento
opera em temperaturas mais altas, os resultados reduziu o tempo de cozimento em
uma redução líquida no consumo de energia.
Compra de equipamentos energeticamente eficientes
Verificar a eficiência energética dos aparelhos de cozinha antes de fazer
sua compra - pode haver variação significativa entre marcas.
Reduzir o uso de água quente
Aqui está o mais simples ponta de todos. Carregar totalmente a máquina - uma
máquina de meio-cheio utiliza a mesma quantidade de energia.
Manutenção dos equipamentos
Manutenção de equipamentos é importante em serviços de alimentação.
Equipamento limpo, bem-mantida economiza energia e facilita a fazer o trabalho.
Desenvolver um cronograma de manutenção preventiva com o seu pessoal de
manutenção e engenharia. Você deve levar em conta tanto a agenda do fabricante
e sugeriu o uso de equipamentos.
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